CAS 511-25-1

Cohumulona

Descripción:

Cohumulona es un compuesto químico clasificado como un tipo de ácido alfa que se encuentra en el lúpulo, específicamente en la planta Humulus lupulus. Es uno de los componentes clave que contribuyen a la amargor de la cerveza, desempeñando un papel crucial en el proceso de elaboración. Cohumulona es conocido por su relativamente alta solubilidad en alcohol, lo que le permite impartir amargor de manera efectiva durante la etapa de ebullición de la elaboración. El compuesto tiene una estructura compleja, caracterizada por una larga cadena de hidrocarburos y múltiples grupos funcionales, que contribuyen a su reactividad química y perfil de sabor. Además de su papel en la elaboración, Cohumulona ha sido estudiado por sus potenciales propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Su número CAS, 511-25-1, se utiliza para la identificación en bases de datos químicas y contextos regulatorios. En general, Cohumulona es significativo no solo por sus contribuciones a las cualidades sensoriales de la cerveza, sino también por sus potenciales beneficios para la salud, lo que lo convierte en un tema de interés tanto en la ciencia de los alimentos como en la farmacología.

Fórmula: C₂₀H₂₈O₅

InChI: InChI=1/C20H28O5/c1-11(2)7-8-14-17(22)15(16(21)13(5)6)19(24)20(25,18(14)23)10-9-12(3)4/h7,9,13,23-25H,8,10H2,1-6H3

Clave InChI: InChIKey=NATDBUGMTLKKCF-UHFFFAOYNA-N

SMILES: C(C=C(C)C)C1(O)C(O)=C(C(C(C)C)=O)C(=O)C(CC=C(C)C)=C1O

Sinónimos:

• Cohumulone
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2-isobutyryl-4,6-bis(3-methyl-2-butenyl)-
• (-)-3,4,5-Trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-2,5-cyclohexadien-1-one
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-butenyl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Fórmula: C₂₀H₂₈O₅

Forma y color: Pale Yellowish Brown Oil

Peso molecular: 348.44

Ref: 4Z-P-249004

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Cohumulone is an alpha acid, which is a component found in the resin of hop cones (Humulus lupulus). It is sourced from the lupulin glands of hop flowers, critical to the brewing industry. Its mode of action involves isomerization during the boiling process of brewing, where it transforms into iso-cohumulone. This transition significantly influences the bitterness and flavor profile of beer by contributing to its bittering potential.

Fórmula: C₂₀H₂₈O₅

Pureza: Min. 95%

Peso molecular: 348.43 g/mol

Ref: 3D-FC172854