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CAS 51591-38-9

:

Ácido diacetiltartárico

Descripción:
Ácido diacetiltartárico, con el número CAS 51591-38-9, es un compuesto orgánico derivado del ácido tartárico, caracterizado por la presencia de dos grupos acetilo unidos a la estructura del ácido tartárico. Este compuesto típicamente aparece como un sólido cristalino blanco y es soluble en agua y disolventes orgánicos, reflejando su naturaleza polar debido a los grupos hidroxilo y las unidades acetilo. Ácido diacetiltartárico es conocido por sus propiedades quirales, ya que puede existir en diferentes formas estereoisoméricas, lo que puede influir en su comportamiento en varias reacciones químicas y aplicaciones. A menudo se utiliza como aditivo alimentario, particularmente en la industria alimentaria, donde actúa como emulsionante y estabilizador. Además, tiene aplicaciones en farmacéutica y bioquímica, donde puede ser utilizado en la síntesis de otros compuestos o como auxiliar quiral en síntesis asimétrica. Su perfil de seguridad es generalmente favorable, pero al igual que muchas sustancias químicas, debe ser manejado con las precauciones de seguridad adecuadas.
Fórmula:C8H10O8
InChI:InChI=1S/C8H10O8/c1-3(9)15-5(7(11)12)6(8(13)14)16-4(2)10/h5-6H,1-2H3,(H,11,12)(H,13,14)/t5-,6-/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](OC(C)=O)C(O)=O)(OC(C)=O)C(O)=O
Sinónimos:
  • (-)-Diacetyl-L-tartaric acid
  • (2R,3R)-2,3-bis(acetyloxy)butanedioic acid
  • (R,R)-2,3-Diacetoxy-1,4-butanedioic acid
  • 2,3-Bis(Acetyloxy)Butanedioic Acid
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Diacetyltartaric acid
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, (2R,3R)-
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, [R-(R*,R*)]-
  • Diacetyltartaric acid
  • Tartaric acid diacetate
  • DAWE
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