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CAS 51981-21-6

:

Sal tetrasódica de diacetato de ácido glutámico

Descripción:
Sal tetrasódica de diacetato de ácido glutámico, con el número CAS 51981-21-6, es un derivado de sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido que juega un papel crucial en varios procesos biológicos. Este compuesto se caracteriza por su capacidad para actuar como un agente quelante, uniendo eficazmente iones metálicos y encontrando así aplicaciones en la conservación de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Es típicamente soluble en agua, lo que mejora su utilidad en diversas formulaciones. La presencia de múltiples iones de sodio contribuye a su naturaleza iónica, influyendo en su estabilidad y reactividad en diferentes entornos. Además, Sal tetrasódica de diacetato de ácido glutámico es reconocido por su baja toxicidad y se considera generalmente seguro para su uso en productos alimenticios. Sus propiedades lo hacen valioso para mejorar los perfiles de sabor y la textura de los alimentos. En general, este compuesto ejemplifica la intersección de la química orgánica y las aplicaciones prácticas en productos cotidianos, destacando la importancia de los derivados de aminoácidos en contextos industriales y de consumo.
Fórmula:C9H13NO8·4Na
InChI:InChI=1S/C9H13NO8.4Na/c11-6(12)2-1-5(9(17)18)10(3-7(13)14)4-8(15)16;;;;/h5H,1-4H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18);;;;/t5-;;;;/m0..../s1
Clave InChI:InChIKey=ZVRFJQNFBZALQD-OUTKXMMCSA-N
SMILES:N([C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)(CC(O)=O)CC(O)=O.[Na]
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, tetrasodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-diacetyl-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid-N,N-di(acetic acid) tetrasodium salt
  • Chelest CMG 40
  • Disolvine GL
  • Dissolvine GDA 47S
  • Dissolvine GL 38
  • Dissolvine GL 45
  • Dissolvine GL 47
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