CAS 52080-72-5

calcio 2-hidroxipropanoato (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxiexanoato (1:1:1) (nombre no preferido)

Descripción:

El 2-hidroxi-propanoato de calcio, también conocido por su nombre no preferido (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoato, es una sal de calcio de un derivado del ácido hidroxi-propanoico. Este compuesto típicamente aparece como un polvo blanco a blanco sucio y es soluble en agua, lo que facilita su uso en diversas aplicaciones. Se caracteriza por su capacidad para formar complejos estables con otros compuestos, lo que lo hace útil en formulaciones alimentarias y farmacéuticas. La presencia de múltiples grupos hidroxilo contribuye a su hidrofilicidad y potencial como humectante o estabilizador. Además, el ion de calcio proporciona beneficios nutricionales, ya que el calcio es esencial para diversas funciones biológicas. El compuesto puede exhibir una dulzura leve y a menudo se explora por su potencial en la ciencia de los alimentos, particularmente en el desarrollo de edulcorantes bajos en calorías o como potenciador del sabor. Su perfil de seguridad es generalmente favorable, pero como todas las sustancias, debe usarse de acuerdo con las pautas regulatorias y los datos de seguridad.

Fórmula: C₁₈H₃₂Ca₂O₂₀

InChI: InChI=1/2C6H12O7.2C3H6O3.2Ca/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;2*1-2(4)3(5)6;;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);2*2,4H,1H3,(H,5,6);;/q;;;;2*+2/p-4/t2*2-,3-,4+,5-;;;;/m11..../s1

Sinónimos:

• Calciumlactogluconate
• dicalcium: 2-hydroxypropanoate: (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhe xanoate

Calcium Lactogluconate

CAS: 52080-72-5

Fórmula: C₆H₁₁O₇·2C₃H₅O₃·2Ca

Forma y color: White To Off-White Solid

Peso molecular: 2 195.15 2 89.07 2 40.08

Ref: 4Z-C-149001