CAS 534-69-0
:Glucosinato de alilo
Descripción:
Glucosinato de alilo, también conocido como glucosinolato de 2-propenilo, es un compuesto que se encuentra de forma natural principalmente en verduras crucíferas como la mostaza, el brócoli y las coles de Bruselas. Es un tipo de glucosinolato, que son compuestos que contienen azufre y que juegan un papel en la defensa de las plantas y se han estudiado por sus posibles beneficios para la salud. La estructura química de Glucosinato de alilo presenta un grupo glucosa unido a un grupo alilo, lo que contribuye a su actividad biológica. Tras la hidrólisis, Glucosinato de alilo puede generar isotiocianato de alilo, un compuesto conocido por su sabor picante y sus posibles propiedades anticancerígenas. Este compuesto también es reconocido por sus actividades antimicrobianas y antifúngicas. En términos de propiedades físicas, Glucosinato de alilo es típicamente un líquido incoloro a amarillo pálido con un olor característico. Es soluble en agua y en disolventes orgánicos, lo que lo hace versátil para diversas aplicaciones en las industrias alimentaria y de la salud. Su estabilidad puede verse influenciada por factores como la temperatura y el pH, que son consideraciones importantes tanto en el procesamiento como en el almacenamiento de alimentos.
Fórmula:C10H17NO9S2
InChI:InChI=1S/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=PHZOWSSBXJXFOR-HOQQJHGQSA-N
SMILES:S(C(=NOS(=O)(=O)O)CC=C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinónimos:- 1-S-[(1E)-N-(Sulfooxy)-3-butenimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- Allyl glucosinolate
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- Synigrin
- beta-D-glucopyranose, 1-S-[(1E)-1-[(sulfooxy)imino]-3-buten-1-yl]-1-thio-
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate]
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), β-D-
- 2-Propenyl glucosinolate
- β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate]
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