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CAS 54300-08-2

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2-Acetil-3,5-dimetilpirazina

Descripción:
2-Acetil-3,5-dimetilpirazina es un compuesto orgánico que pertenece a la familia de las pirazinas, caracterizado por sus distintas propiedades aromáticas. Presenta un anillo de pirazina sustituido con dos grupos metilo en las posiciones 3 y 5 y un grupo acetilo en la posición 2. Esta estructura contribuye a su sabor y aroma únicos, a menudo descritos como a nuez o tostado, lo que lo hace valioso en las industrias alimentaria y de fragancias. El compuesto es típicamente un líquido incoloro a amarillo pálido con un punto de ebullición relativamente bajo, lo que indica que puede evaporarse fácilmente y contribuir a perfiles de sabor volátiles. Es soluble en disolventes orgánicos y tiene una solubilidad limitada en agua. 2-Acetil-3,5-dimetilpirazina también se destaca por su estabilidad en condiciones normales, aunque puede degradarse cuando se expone a temperaturas extremas o productos químicos reactivos. Sus aplicaciones se extienden más allá del sabor, ya que también se estudia para posibles usos en productos farmacéuticos y agroquímicos debido a su actividad biológica.
Fórmula:C8H10N2O
InChI:InChI=1S/C8H10N2O/c1-5-4-9-8(7(3)11)6(2)10-5/h4H,1-3H3
Clave InChI:InChIKey=UCGOSAWBWFUKDT-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1C(C)=NC(C)=CN1
Sinónimos:
  • 1-(3,5-Dimethyl-2-pyrazinyl)ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
  • 1-(3,6-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 2-Acetyl-3,5(or 6)-dimethylpyrazine
  • 2-Acetyl-3,5-dimethyl pyrazine
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethyl-2-pyrazinyl)-
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethylpyrazinyl)-
  • 2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine
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