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CAS 58634-79-0

:

Maltododecaosa

Descripción:
Maltododecaosa, con el número CAS 58634-79-0, es un carbohidrato que pertenece a la clase de los oligosacáridos. Está compuesto por múltiples unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos α(1→4), conteniendo específicamente doce monómeros de glucosa. Este polisacárido es un producto de la hidrólisis del almidón y se encuentra comúnmente en varios productos alimenticios, sirviendo como fuente de energía. Maltododecaosa se caracteriza por su sabor dulce, solubilidad en agua y capacidad para formar soluciones viscosas, lo que lo hace útil en aplicaciones alimentarias y de bebidas como edulcorante y agente espesante. También se utiliza en las industrias farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades funcionales. Maltododecaosa es generalmente reconocido como seguro (GRAS) para el consumo, pero su digestibilidad puede variar dependiendo de las respuestas metabólicas individuales. Como un azúcar no reductor, no participa en reacciones de Maillard, lo que es ventajoso en ciertos contextos de procesamiento de alimentos. En general, Maltododecaosa es valorado por su versatilidad funcional y capacidades de provisión de energía.
Fórmula:C72H122O61
Sinónimos:
  • Maltododecaose
  • D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]11-
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