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CAS 6100-19-2

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Tartrato de potasio dibásico hemihidrato

Descripción:
Tartrato de potasio dibásico hemihidrato, también conocido como bitartrato de potasio o cremor tártaro, es una sustancia cristalina blanca con la fórmula química KHC4H4O6·0.5H2O. Es una sal de potasio del ácido tartárico y se encuentra comúnmente en el vino y como un subproducto de la vinificación. Este compuesto se caracteriza por su capacidad para actuar como un agente estabilizante en productos alimenticios, particularmente en la preparación de claras de huevo batidas y como un agente leudante en la repostería cuando se combina con bicarbonato de sodio. Es soluble en agua, formando una solución ligeramente ácida, y es conocido por su sabor ácido suave. Además de sus usos culinarios, Tartrato de potasio dibásico hemihidrato tiene aplicaciones en las industrias farmacéutica y cosmética. También se utiliza en química analítica como reactivo. La forma hemihidratada indica que contiene media molécula de agua por cada molécula de tartrato de potasio, lo que puede influir en su solubilidad y estabilidad en diversas condiciones.
Fórmula:C8H10K4O13
InChI:InChI=1/2C4H6O6.4K.H2O/c2*5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;;;;/h2*1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;;;;1H2/q;;4*+1;/p-4
Sinónimos:
  • Potassium L-tartrate hemihydrate
  • Potassium Tartrate 1/2-Hydrate
  • Dipotassium Tartrate Hemihydrate
  • PotassiumLtartratehemihydrate
  • Butanedioic Acid, 2,3-Dihydroxy-, Dipotassium Salt, Hydrate (2:1)
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