CAS 6309-98-4
:Avenina
Descripción:
Avenina es un tipo de proteína clasificada como prolamina, que se encuentra principalmente en la avena. Es una proteína de almacenamiento que juega un papel crucial en el perfil nutricional de la avena, contribuyendo a su contenido proteico. Avenina es conocida por su solubilidad en mezclas de alcohol y agua, lo cual es característico de las prolaminas. También es notable por su potencial para provocar reacciones alérgicas en algunas personas, particularmente en aquellas con alergias a la avena o enfermedad celíaca, aunque generalmente se considera menos inmunogénica que el gluten del trigo. La estructura proteica de Avenina consiste en una alta proporción de glutamina y prolina, lo que contribuye a sus propiedades únicas. En términos de funcionalidad, Avenina puede influir en la textura y estabilidad de los productos alimenticios, lo que la hace valiosa en diversas aplicaciones culinarias. Además, los beneficios nutricionales de Avenina, incluyendo su perfil de aminoácidos y sus posibles beneficios para la salud, han despertado interés en el contexto de la investigación dietética. En general, Avenina es un componente importante de la avena, contribuyendo tanto a su valor nutricional como a sus posibles propiedades alergénicas.
Fórmula:C6H14NO5P
InChI:InChI=1S/C6H14NO5P/c1-5(2)12-6(8)7-13(9,10-3)11-4/h5H,1-4H3,(H,7,8,9)
Clave InChI:InChIKey=XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N
SMILES:P(NC(OC(C)C)=O)(OC)(OC)=O
Sinónimos:- Carbamic acid, (dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, N-(dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, isopropyl dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl P,P-dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl dimethyl ester
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