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CAS 6382-01-0

:

Monohidrato de sal monopotásica de ácido L-glutámico

Descripción:
Monohidrato de sal monopotásica de ácido L-glutámico, con el número CAS 6382-01-0, es una sal de potasio del aminoácido L-ácido glutámico. Este compuesto típicamente aparece como un polvo cristalino blanco y es altamente soluble en agua, lo que lo hace útil en diversas aplicaciones, particularmente en las industrias alimentaria y farmacéutica. Sirve como potenciador del sabor, a menudo utilizado en alimentos salados debido a su sabor umami. La forma monohidratada indica que cada molécula de la sal está asociada con una molécula de agua, lo que puede influir en su estabilidad y solubilidad. El ácido L-glutámico en sí es un aminoácido no esencial que juega un papel crucial en el metabolismo celular y la neurotransmisión. La forma de sal de potasio también puede contribuir a la ingesta dietética de potasio, que es importante para mantener funciones fisiológicas adecuadas, incluida la transmisión nerviosa y la contracción muscular. En general, Monohidrato de sal monopotásica de ácido L-glutámico es valorado por sus propiedades funcionales y su papel en la mejora de los perfiles de sabor en varios productos.
Fórmula:C5H10KNO5
InChI:InChI=1/C5H9NO4.K.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1
Sinónimos:
  • Ccris 4213
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate, L-
  • Monopotassium L-glutamate monohydrate
  • Monopotassium glutamate monohydrate
  • potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)
  • L-Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
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