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CAS 64519-82-0

:

Isomalt

Descripción:
Isomalt es un sustituto del azúcar clasificado como un alcohol de azúcar, derivado principalmente del azúcar de remolacha. Se utiliza comúnmente en productos alimenticios como un edulcorante bajo en calorías, ofreciendo aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar. Isomalt es conocido por sus propiedades únicas, incluyendo un bajo índice glucémico, lo que lo hace adecuado para productos amigables con los diabéticos. Es estable bajo calor, lo que permite su uso en la cocina y la repostería sin perder su dulzura. Además, Isomalt tiene un perfil de sabor agradable, similar al de la sacarosa, y no contribuye a la caries dental, lo que lo convierte en una opción popular en caramelos y confites sin azúcar. Su naturaleza higroscópica significa que puede absorber humedad, lo que puede afectar la textura de los productos alimenticios. Isomalt es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las agencias reguladoras, pero el consumo excesivo puede llevar a molestias gastrointestinales en algunas personas. En general, Isomalt sirve como un ingrediente versátil en la industria alimentaria, particularmente en productos dirigidos a consumidores conscientes de la salud.
Fórmula:C12H24O11
InChI:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4?,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N
SMILES:O(C[C@H]([C@H]([C@@H](C(CO)O)O)O)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinónimos:
  • (2ξ)-6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-arabino-hexitol
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-arabino-Hexitol, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, (2ξ)-
  • C-Isomaltidex
  • GalenIQ 801
  • GalenIQ 960
  • GalenIQ 980
  • Hydrogenated isomaltulose
  • IsoMaltidex 16502
  • Isomalt
  • Isomalt DC 110
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