Oxidized starch, identified by the CAS number 65996-62-5, is a modified form of starch that has undergone oxidation to enhance its functional properties. This modification typically involves the introduction of carbonyl and carboxyl groups, which can improve solubility, stability, and reactivity compared to native starch. Oxidized starch is often used as a thickening agent, stabilizer, or emulsifier in various food products, pharmaceuticals, and industrial applications. Its ability to form gels and films makes it valuable in food processing and packaging. Additionally, oxidized starch can exhibit improved resistance to retrogradation, which is the process where gelatinized starch reverts to a more crystalline form upon cooling. This characteristic is particularly beneficial in maintaining texture and quality in food products over time. The safety profile of oxidized starch is generally favorable, and it is considered non-toxic and biodegradable, making it an attractive option in both food and non-food applications.

Starch, oxidized

El almidón oxidado, identificado por el número CAS 65996-62-5, es una forma modificada de almidón que ha sido sometida a oxidación para mejorar sus propiedades funcionales. Esta modificación generalmente implica la introducción de grupos carbonilo y carboxilo, que pueden mejorar la solubilidad, estabilidad y reactividad en comparación con el almidón nativo. El almidón oxidado se utiliza a menudo como agente espesante, estabilizador o emulsionante en varios productos alimenticios, farmacéuticos y aplicaciones industriales. Su capacidad para formar geles y películas lo hace valioso en el procesamiento y envasado de alimentos. Además, el almidón oxidado puede mostrar una mejor resistencia a la retrogradación, que es el proceso por el cual el almidón gelatinizado vuelve a una forma más cristalina al enfriarse. Esta característica es particularmente beneficiosa para mantener la textura y calidad de los productos alimenticios a lo largo del tiempo. El perfil de seguridad del almidón oxidado es generalmente favorable, y se considera no tóxico y biodegradable, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto en aplicaciones alimentarias como no alimentarias.

65996-62-5: El almidón oxidado, identificado por el número CAS 65996-62-5, es una forma modificada de almidón que ha sido sometida a oxidación para mejorar sus propiedades funcionales. Esta modificación generalmente implica la introducción de grupos carbonilo y carboxilo, que pueden mejorar la solubilidad, estabilidad y reactividad en comparación con el almidón nativo. El almidón oxidado se utiliza a menudo como agente espesante, estabilizador o emulsionante en varios productos alimenticios, farmacéuticos y aplicaciones industriales. Su capacidad para formar geles y películas lo hace valioso en el procesamiento y envasado de alimentos. Además, el almidón oxidado puede mostrar una mejor resistencia a la retrogradación, que es el proceso por el cual el almidón gelatinizado vuelve a una forma más cristalina al enfriarse. Esta característica es particularmente beneficiosa para mantener la textura y calidad de los productos alimenticios a lo largo del tiempo. El perfil de seguridad del almidón oxidado es generalmente favorable, y se considera no tóxico y biodegradable, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto en aplicaciones alimentarias como no alimentarias.

CAS 65996-62-5

Almidón, oxidado