Cis-3-Hexenyl pyruvate is an ester compound that is derived from the reaction of cis-3-hexenal and pyruvic acid. It is characterized by its fruity and green odor, which is often associated with fresh-cut grass and various fruits, making it a compound of interest in flavor and fragrance applications. The molecular structure features a hexenyl group, which contributes to its distinctive aroma, and a pyruvate moiety, which is involved in various biochemical processes. This compound is typically found in nature as a volatile component in certain plants and fruits, playing a role in their scent profile. In terms of solubility, cis-3-Hexenyl pyruvate is generally soluble in organic solvents but may have limited solubility in water. Its stability can be influenced by factors such as temperature and pH, which are important considerations in its storage and application. Overall, cis-3-Hexenyl pyruvate is notable for its sensory properties and potential uses in the food and cosmetic industries.

cis-3-Hexenyl pyruvate

piruvato de cis-3-hexenilo es un compuesto éster que se deriva de la reacción de cis-3-hexenal y ácido pirúvico. Se caracteriza por su olor afrutado y verde, que a menudo se asocia con hierba recién cortada y varias frutas, lo que lo convierte en un compuesto de interés en aplicaciones de sabor y fragancia. La estructura molecular presenta un grupo hexenilo, que contribuye a su aroma distintivo, y una porción de piruvato, que está involucrada en varios procesos bioquímicos. Este compuesto se encuentra típicamente en la naturaleza como un componente volátil en ciertas plantas y frutas, desempeñando un papel en su perfil de aroma. En términos de solubilidad, piruvato de cis-3-hexenilo es generalmente soluble en disolventes orgánicos, pero puede tener una solubilidad limitada en agua. Su estabilidad puede verse influenciada por factores como la temperatura y el pH, que son consideraciones importantes en su almacenamiento y aplicación. En general, piruvato de cis-3-hexenilo es notable por sus propiedades sensoriales y usos potenciales en las industrias alimentaria y cosmética.

68133-76-6: piruvato de cis-3-hexenilo es un compuesto éster que se deriva de la reacción de cis-3-hexenal y ácido pirúvico. Se caracteriza por su olor afrutado y verde, que a menudo se asocia con hierba recién cortada y varias frutas, lo que lo convierte en un compuesto de interés en aplicaciones de sabor y fragancia. La estructura molecular presenta un grupo hexenilo, que contribuye a su aroma distintivo, y una porción de piruvato, que está involucrada en varios procesos bioquímicos. Este compuesto se encuentra típicamente en la naturaleza como un componente volátil en ciertas plantas y frutas, desempeñando un papel en su perfil de aroma. En términos de solubilidad, piruvato de cis-3-hexenilo es generalmente soluble en disolventes orgánicos, pero puede tener una solubilidad limitada en agua. Su estabilidad puede verse influenciada por factores como la temperatura y el pH, que son consideraciones importantes en su almacenamiento y aplicación. En general, piruvato de cis-3-hexenilo es notable por sus propiedades sensoriales y usos potenciales en las industrias alimentaria y cosmética.

CAS 68133-76-6

piruvato de cis-3-hexenilo

cis-3-Hexenyl Pyruvate

Ref: 3B-P0894

cis-3-Hexenyl pyruvate

Ref: IN-DA003OYR