CAS 68187-32-6

Ácido L-glutámico, derivados N-coco acilo, sales monosódicas

Descripción:

Ácido L-glutámico, derivados N-coco acilo, sales monosódicas, identificado por el número CAS 68187-32-6, es un derivado del aminoácido L-ácido glutámico, que se encuentra comúnmente en proteínas y juega un papel crucial en el metabolismo celular. Este compuesto se caracteriza por su forma de sal sódica, que mejora su solubilidad en agua, haciéndolo adecuado para diversas aplicaciones, particularmente en las industrias alimentaria y cosmética. La designación "N-acilo de coco" indica que el ácido glutámico ha sido modificado con cadenas de ácidos grasos derivados del aceite de coco, lo que puede conferir propiedades emulsionantes y tensioactivas. Esta modificación también puede mejorar la capacidad del compuesto para interactuar con las membranas biológicas. Los derivados del ácido L-glutámico se utilizan a menudo como potenciadores del sabor, estabilizadores y agentes espesantes debido a su capacidad para mejorar la textura y la sensación en boca en productos alimenticios. Además, pueden exhibir propiedades antimicrobianas leves y generalmente se reconocen como seguros para el consumo, aunque las aprobaciones regulatorias específicas pueden variar según la región. En general, este compuesto combina los beneficios nutricionales de los aminoácidos con las propiedades funcionales de los ácidos grasos.

Fórmula: Unspecified

InChI: InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1

SMILES: C(CC(=O)O)C(C(=O)O)N.[Na]

Sinónimos:

• <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N-coco acyl derivs., monosodium salts
• N-Cocoyl-<span class="text-smallcaps">L</span>-glutamic acid, monosodium salt
• Sodium cocoanutylglutamate
• Sodium cocoyl glutamate
• N-Cocoyl-L-glutamic acid, monosodium salt
• L-Glutamic acid, N-coco acyl derivs., monosodium salts

l-Glutamic acid, N-coco acyl derivs., monosodium salts

CAS: 68187-32-6

l-Glutamic acid, N-coco acyl derivs., monosodium salts

Fórmula: C₅H₇NNa₂O₄

Pureza: ≥95%

Peso molecular: 191.09

Ref: 54-OR1134415

l-Glutamic acid, N-coco acyl derivs., monosodium salts

CAS: 68187-32-6

Pureza: 96%

Ref: IN-DA01V335

Sodium cocoyl glutamate

CAS: 68187-32-6

Sodium cocoyl glutamate is a naturally occurring amino acid that is used as a food additive. It is produced by the hydrolysis of casein and has been shown to have positive effects on brain functions as well as biochemical properties. It also has been shown to reduce the activity of disease-causing bacteria, such as Streptococcus pyogenes, which can cause diseases in humans. Sodium cocoyl glutamate is an important intermediate for many industrial processes, such as wastewater treatment and the production of monosodium glutamate. This salt has been found to inhibit human cells from producing energy from glucose and other sugars, leading to mitochondrial dysfunction.

Forma y color: White Powder

Ref: 3D-FS178245