CAS 68555-63-5
:Propionato de maltol
Descripción:
Propionato de maltol, con el número CAS 68555-63-5, es un éster derivado del maltol, un compuesto que se encuentra de forma natural y es conocido por su sabor dulce y similar al caramelo, y del ácido propiónico. Esta sustancia típicamente aparece como un líquido incoloro a amarillo pálido y se caracteriza por su agradable aroma y perfil de sabor, lo que la hace útil en aplicaciones alimentarias y de fragancias. Propionato de maltol es soluble en disolventes orgánicos y exhibe una estabilidad moderada en condiciones normales. A menudo se utiliza como agente saborizante en varios productos alimenticios, así como en formulaciones cosméticas debido a sus propiedades sensoriales. Además, Propionato de maltol puede poseer propiedades antioxidantes, contribuyendo a sus posibles aplicaciones en la preservación de la calidad de los productos alimenticios. Al igual que con muchas sustancias químicas, las consideraciones de seguridad y regulación son importantes, y su uso está sujeto a las pautas establecidas por las autoridades de seguridad alimentaria. En general, Propionato de maltol es valorado por sus atributos sensoriales y versatilidad en diversas industrias.
Fórmula:C9H10O4
InChI:InChI=1S/C9H10O4/c1-3-8(11)13-9-6(2)12-5-4-7(9)10/h4-5H,3H2,1-2H3
Clave InChI:InChIKey=NBKYPRRBTKRGLE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C(CC)=O)C=1C(=O)C=COC1C
Sinónimos:- 2-Methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one
- 2-methyl-4-oxo-4H-pyran-3-yl propanoate
- 4H-Pyran-4-one, 2-methyl-3-(1-oxopropoxy)-
- Maltolpropionate
- Maltol propionate
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