CAS 6988-81-4: Petunidina 3-glucósido
Descripción:Petunidina 3-glucósido es un antocianina que ocurre de forma natural, un tipo de pigmento flavonoide que se encuentra comúnmente en varias frutas, verduras y flores, contribuyendo a sus colores vibrantes. Es un glucósido, lo que significa que consiste en una parte de azúcar (glucosa) unida al aglicón petunidina, que es responsable de sus propiedades de color. Este compuesto exhibe una fuerte actividad antioxidante, lo que es beneficioso para la salud ya que ayuda a combatir el estrés oxidativo en los sistemas biológicos. Petunidina 3-glucósido es soluble en agua y exhibe estabilidad en condiciones ácidas, lo que lo hace relevante en aplicaciones de alimentos y bebidas, particularmente en la producción de colorantes naturales. Su presencia a menudo se asocia con beneficios para la salud, incluidos efectos antiinflamatorios y cardioprotectores. El compuesto también es de interés en la investigación por sus posibles roles en los mecanismos de defensa de las plantas y sus implicaciones en la salud humana. En general, Petunidina 3-glucósido es un compuesto significativo tanto en la ciencia nutricional como en la tecnología de alimentos debido a sus propiedades funcionales y su potencial para promover la salud.
Fórmula:C22H23O12·Cl
InChI:InChI=1S/C22H22O12.ClH/c1-31-14-3-8(2-12(26)17(14)27)21-15(6-10-11(25)4-9(24)5-13(10)32-21)33-22-20(30)19(29)18(28)16(7-23)34-22;/h2-6,16,18-20,22-23,28-30H,7H2,1H3,(H3-,24,25,26,27);1H/t16-,18-,19+,20-,22-;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=HBKZHMZCXXQMOX-YATQZQGFSA-N
SMILES:[Cl-].OC=1C=C(O)C=2C=C(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(=[O+]C2C1)C=4C=C(O)C(O)=C(OC)C4
- Sinónimos:
- Flavylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-5′-methoxy-, chloride
- Glucopyranoside, petunidin-3, β-D-
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
- Petunidin 3-glucoside
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride
