CAS 74950-96-2

Vanillolosido

Descripción:

Vanillolosido, con el número CAS 74950-96-2, es un compuesto químico que es un glucósido derivado de la vainilla, el componente principal del extracto de vainilla. Se caracteriza por su sabor y aroma dulce, lo que lo hace de interés en las industrias alimentaria y de fragancias. Estructuralmente, Vanillolosido consiste en una parte de vainilla unida a una unidad de azúcar, típicamente glucosa, que contribuye a su solubilidad y dulzura. Este compuesto es conocido por su estabilidad bajo diversas condiciones, lo que lo hace adecuado para su uso en productos alimenticios. Además, Vanillolosido puede exhibir propiedades antioxidantes, que pueden proporcionar beneficios para la salud. Su origen natural y perfil de sabor lo convierten en una opción popular como agente saborizante en diversas aplicaciones culinarias. Sin embargo, al igual que con muchos glucósidos, las actividades biológicas específicas y los posibles efectos sobre la salud de Vanillolosido requieren más investigación para comprender completamente sus implicaciones en la ciencia de los alimentos y la nutrición.

Fórmula: C₁₄H₂₀O₈

InChI: InChI=1S/C14H20O8/c1-20-9-4-7(5-15)2-3-8(9)21-14-13(19)12(18)11(17)10(6-16)22-14/h2-4,10-19H,5-6H2,1H3/t10-,11-,12+,13-,14-/m1/s1

Clave InChI: InChIKey=SIMPNXWTAVEOTO-RKQHYHRCSA-N

SMILES: O(C1=C(OC)C=C(CO)C=C1)[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O

Sinónimos:

• Vanilloloside
• 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl β-D-glucopyranoside
• β-D-Glucopyranoside, 4-(hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl
• Vanillyl alcohol 4-O-β-D-glucopyranoside

Vanillyl Alcohol 4-O-β-D-Glucopyranoside

CAS: 74950-96-2

Fórmula: C₁₄H₂₀O₈

Forma y color: White To Off-White Solid

Peso molecular: 316.31

Ref: 4Z-V-048005