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CAS 7758-16-9

:

Pirofosfato de disodio

Descripción:
Pirofosfato de disodio, con el número CAS 7758-16-9, es un compuesto inorgánico que aparece como un polvo blanco y cristalino. Es la sal disódica del ácido pirofosfórico y se utiliza comúnmente como aditivo alimentario, particularmente como agente leudante en la panadería y como estabilizador en varios productos alimenticios. Este compuesto es altamente soluble en agua, lo que le permite interactuar fácilmente con otros ingredientes en formulaciones alimentarias. Además de sus aplicaciones culinarias, Pirofosfato de disodio se utiliza en varios procesos industriales, incluyendo el tratamiento de agua y como agente amortiguador en aplicaciones bioquímicas. Tiene un perfil de toxicidad relativamente bajo, lo que lo hace seguro para el consumo dentro de límites regulados. El compuesto también puede actuar como un agente quelante, uniendo iones metálicos y previniendo reacciones indeseables en formulaciones. En general, Pirofosfato de disodio es valorado por sus propiedades funcionales tanto en la ciencia de los alimentos como en la química industrial.
Fórmula:H4O7P2·2Na
InChI:InChI=1S/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)
Clave InChI:InChIKey=PPJGSBMKHZFHFF-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(P(=O)(O)O)P(=O)(O)O.[Na]
Sinónimos:
  • Dihidrogenopirofosfato De Disodio
  • Dihydrogen disodium pyrophosphate
  • Dihydrogenopyrophosphate de disodium
  • Dinatriumdihydrogenpyrophosphat
  • Diphosphoric acid, sodium salt
  • Diphosphoric acid, sodium salt (1:2)
  • Disodium Dihydrogen Pyrophosphate
  • Disodium Dihydrogenpyrophosphate
  • Disodium acid pyrophosphate
  • Disodium dihydrogen diphosphate
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