CAS 8002-80-0
:Gluten
Descripción:
La sustancia conocida como "Gluten" con el número CAS 8002-80-0 se deriva principalmente del trigo y es una mezcla compleja de proteínas, principalmente glutenina y gliadina. Estas proteínas son responsables de la elasticidad y extensibilidad de la masa, lo que convierte al gluten en un componente crucial en la panadería y la producción de alimentos. El gluten es insoluble en agua y forma una masa pegajosa y cohesiva cuando se mezcla con agua, lo que contribuye a la textura y estructura de los productos horneados. También es conocido por su capacidad para atrapar burbujas de gas durante la fermentación, ayudando en el proceso de levado. Además de sus aplicaciones culinarias, el gluten se utiliza en varios procesos industriales, incluida la producción de adhesivos y como agente aglutinante en piensos para animales. Si bien el gluten es seguro para la mayoría de las personas, puede causar reacciones adversas en aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, lo que lleva a una creciente demanda de alternativas sin gluten en el mercado alimentario. En general, el gluten desempeña un papel significativo tanto en la ciencia de los alimentos como en la nutrición.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- A-Gel G
- A-Glu A
- A-Glu G
- A-Glu GB
- A-Glu P
- A-glu
- A-glu GX
- Ajipuron G 2
- Amygluten
- Amygluten 110
- B-Powder Glu
- Emasoft A 2000
- Emasoft EX 100
- Emasoft EX 400
- Fineglu EX
- Fineglu NX
- Fp 3000
- Fumerit A 2
- Fumerit E 300
- Gluten
- Gluten (wheat)
- Glutens
- Gluvital 21000
- Guruappu M
- Hipro S 10
- Pine Glue M
- Powder Glu A
- Proglu 65
- Promax FX 75
- Promax FX 80
- Prostar A
- Proteins, specific or class, glutens
- Vitalkleber
- Whetpro 75
- Whetpro 80
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