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CAS 8028-89-5

:

Caramelo (color)

Descripción:
El color caramelo, identificado por el número CAS 8028-89-5, es un colorante alimentario ampliamente utilizado que se deriva del calentamiento de carbohidratos, típicamente azúcares, en presencia de ácidos, álcalis o sales. Este proceso, conocido como caramelización, resulta en una gama de tonos marrones, lo que hace que el color caramelo sea un aditivo versátil en varios productos alimenticios y bebidas. Se clasifica como un colorante natural y se encuentra comúnmente en refrescos, salsas, productos horneados y confitería. El color caramelo se categoriza en cuatro clases (Clase I a IV) según su método de producción y propiedades, con cada clase teniendo características y aplicaciones distintas. Se reconoce generalmente como seguro (GRAS) por las agencias regulatorias cuando se utiliza dentro de límites especificados. La sustancia es soluble en agua y exhibe estabilidad bajo una variedad de condiciones de pH, aunque su intensidad de color puede variar dependiendo de la concentración y formulación. En general, el color caramelo no solo sirve como un agente colorante, sino que también contribuye al perfil de sabor de muchos productos.
Fórmula:C7H10O2
Sinónimos:
  • Coloring materials, caramel
  • Caramel pigments
  • Caramel
  • C.I. Natural Brown 10
  • Caramel
  • Caramel (color)
  • Pigments, caramel
  • CARAMEL,COLOR,NF
  • CARAMELCOLOURSIII
  • sethness858
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