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CAS 85213-22-5

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2-Acetil-1-pirrolina

Descripción:
2-Acetil-1-pirrolina es un compuesto orgánico conocido por su aroma distintivo, a menudo descrito como similar al de las palomitas de maíz o a nuez, lo que lo hace significativo en la industria de sabores y fragancias. Es un compuesto heterocíclico que presenta un anillo de pirrolina con un grupo acetilo en la posición 2. Este compuesto es típicamente un líquido incoloro a amarillo pálido y es soluble en disolventes orgánicos. Su fórmula molecular es C5H7NO, y tiene un peso molecular relativamente bajo. 2-Acetil-1-pirrolina se produce a través de diversas rutas sintéticas y también se puede encontrar de forma natural en ciertos alimentos, contribuyendo a sus sabores característicos. Además de sus propiedades sensoriales, se ha estudiado por sus posibles actividades biológicas, incluidas las propiedades antioxidantes. Debido a sus características únicas, 2-Acetil-1-pirrolina es de interés tanto en aplicaciones culinarias como en investigación científica, particularmente en los campos de la química de alimentos y el análisis sensorial.
Fórmula:C6H9NO
InChI:InChI=1S/C6H9NO/c1-5(8)6-3-2-4-7-6/h2-4H2,1H3
Clave InChI:InChIKey=DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1CCCN1
Sinónimos:
  • 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanon
  • 1-(4,5-Dihydro-3H-pyrrol-2-yl)ethanone
  • 2-Acetyl-1-pyrroline
  • 2-Acetyl-4,5-dihydro-3H-pyrrole
  • ethanone, 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)-
  • 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone
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