α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of starch into sugars, primarily maltose and glucose. It is classified as a glycoside hydrolase and plays a crucial role in carbohydrate digestion in various organisms, including humans. This enzyme is produced in the salivary glands and pancreas, facilitating the breakdown of dietary starches. α-Amylase operates optimally at a specific pH range, typically around neutral to slightly alkaline conditions, and its activity can be influenced by temperature and the presence of certain ions or inhibitors. In industrial applications, α-amylase is widely used in the food industry for processes such as brewing, baking, and the production of high-fructose corn syrup. Additionally, it has applications in the textile and paper industries for starch modification. The enzyme is generally regarded as safe for consumption, and its activity can be measured using various biochemical assays. Overall, α-amylase is a vital enzyme with significant biological and industrial importance.

α-Amylase

α-Amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares, principalmente maltosa y glucosa. Se clasifica como una glicosidasa y juega un papel crucial en la digestión de carbohidratos en varios organismos, incluidos los humanos. Esta enzima se produce en las glándulas salivales y el páncreas, facilitando la descomposición de los almidones dietéticos. α-Amilasa opera de manera óptima en un rango de pH específico, típicamente alrededor de condiciones neutras a ligeramente alcalinas, y su actividad puede verse influenciada por la temperatura y la presencia de ciertos iones o inhibidores. En aplicaciones industriales, α-Amilasa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para procesos como la elaboración de cerveza, la panificación y la producción de jarabe de maíz de alta fructosa. Además, tiene aplicaciones en las industrias textil y del papel para la modificación del almidón. La enzima se considera generalmente segura para el consumo, y su actividad se puede medir utilizando varios ensayos bioquímicos. En general, α-Amilasa es una enzima vital con una importancia biológica e industrial significativa.

9000-85-5: α-Amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares, principalmente maltosa y glucosa. Se clasifica como una glicosidasa y juega un papel crucial en la digestión de carbohidratos en varios organismos, incluidos los humanos. Esta enzima se produce en las glándulas salivales y el páncreas, facilitando la descomposición de los almidones dietéticos. α-Amilasa opera de manera óptima en un rango de pH específico, típicamente alrededor de condiciones neutras a ligeramente alcalinas, y su actividad puede verse influenciada por la temperatura y la presencia de ciertos iones o inhibidores. En aplicaciones industriales, α-Amilasa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para procesos como la elaboración de cerveza, la panificación y la producción de jarabe de maíz de alta fructosa. Además, tiene aplicaciones en las industrias textil y del papel para la modificación del almidón. La enzima se considera generalmente segura para el consumo, y su actividad se puede medir utilizando varios ensayos bioquímicos. En general, α-Amilasa es una enzima vital con una importancia biológica e industrial significativa.

α-Amylase, liquid

Bacterial α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis reaction of starch into smaller sugar molecules such as maltose and glucose.

CAS 9000-85-5

α-Amilasa

α-Amylase, liquid

Ref: 7W-GK2343

Bacterial α-Amylase

Ref: TM-T76161