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CAS 9001-19-8

:

α-amilasa de Aspergillus oryzae

Descripción:
α-amilasa de Aspergillus oryzae es una enzima producida por el hongo Aspergillus oryzae, comúnmente utilizada en diversas aplicaciones industriales, particularmente en la industria de alimentos y bebidas. Esta enzima cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares, descomponiendo específicamente los enlaces α-1,4-glicosídicos, lo que la hace esencial en procesos como la elaboración de cerveza, la panificación y la producción de jarabes. La enzima se caracteriza por su actividad óptima en rangos específicos de pH y temperatura, que pueden variar dependiendo de la fuente y el método de preparación. Típicamente es una glicoproteína, que exhibe estabilidad bajo diversas condiciones, y a menudo se utiliza en forma líquida. α-amilasa de Aspergillus oryzae es reconocida por su capacidad para mejorar la digestibilidad de los almidones, lo que la hace valiosa en la producción de glucosa y maltosa. Además, generalmente se considera segura (GRAS) para su uso en aplicaciones alimentarias, y su actividad puede medirse utilizando varios ensayos bioquímicos. En general, esta enzima desempeña un papel crucial en numerosos procesos biotecnológicos, contribuyendo a la eficiencia y calidad de la producción de alimentos.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:
  • Amylase, a-, Aspergillus oryzae
  • α-AMylase(aspergillus oryzae)
  • Fungal α Amylase
  • AMYLOPSIN
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
  • Amylase, α-, Aspergillusoryzae
  • alpha-amylasefromaspergillusoryzae
  • ALPHA-AMYLASE, PORCINE PANCREAS
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase, Fungamyl(R) 800L
  • CLARASE
  • Ver más sinónimos
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