CAS 9007-90-3

Gliadinas

Descripción:

Gliadinas son un grupo de proteínas que se encuentran principalmente en el trigo y otros granos, clasificadas como prolaminas, que son un tipo de proteína de almacenamiento. Se caracterizan por su solubilidad en mezclas de alcohol y agua y son ricas en los aminoácidos prolina y glutamina. Gliadinas juegan un papel crucial en la calidad de horneado de la harina de trigo, contribuyendo a la elasticidad y extensibilidad de la masa. También son significativas en el contexto de trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, ya que pueden desencadenar respuestas inmunitarias en individuos sensibles. La estructura molecular de Gliadinas es compleja, consistiendo en varias isoformas que difieren en su composición de aminoácidos y peso molecular. Estas proteínas se extraen típicamente de la harina de trigo a través de un proceso que implica la precipitación con alcohol. Además de sus propiedades funcionales en la ciencia de los alimentos, Gliadinas también se estudian por sus posibles implicaciones para la salud y su valor nutricional. En general, Gliadinas son componentes esenciales del trigo que influyen tanto en los aspectos culinarios como en la salud del consumo de granos.

Fórmula: Unspecified

Sinónimos:

• Clia-A
• Glia A
• Gliadin
• Gliadin Crude
• Gliadins
• Glutins (gliadins)
• Omni-Smooth

Gliadin from Wheat,

CAS: 9007-90-3

Fórmula: C₂₉H₄₁N₇O₉

Forma y color: Solid

Peso molecular: 631.6773

Ref: IN-DA003QRH

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins

Pureza: RG

Ref: 54-OR1029853

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins are a group of proteins found in wheat. They have been shown to be potent inducers of the polymerase chain reaction and may also inhibit protein synthesis by interfering with hydrogen bonding interactions. Gliadins are not toxic to bacteria, but they can cause allergic symptoms in individuals sensitive to gluten. Gliadins may also be involved in bowel disease, as they have been shown to bind to the ileal brush border membrane and to induce disease activity. Gliadins have been studied extensively using a variety of in vitro assays including enzyme activities and biochemical properties.

Fórmula: C₂₉H₄₁N₇O₉

Pureza: Min. 95%

Forma y color: Powder

Peso molecular: 631.7 g/mol

Ref: 3D-FG178769