CAS 9013-95-0
:Levan
Descripción:
Levan es un fructano, un tipo de polisacárido compuesto principalmente por unidades de fructosa unidas por enlaces glucosídicos β(2→6), con ramificaciones ocasionales. Es producido por ciertas bacterias y plantas, notablemente a partir de la fermentación de sacarosa por cepas específicas de bacterias como *Zymomonas mobilis* y *Bacillus subtilis*. Levan se caracteriza por su alto peso molecular y solubilidad en agua, formando una solución viscosa. Exhibe propiedades prebióticas, promoviendo el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, y a menudo se utiliza en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas debido a su capacidad para mejorar la textura y la estabilidad. Además, Levan tiene aplicaciones potenciales en sistemas de liberación de fármacos y como agente espesante. Su estructura única le permite formar geles y películas, lo que lo hace valioso en varios procesos industriales. En general, Levan es reconocido por sus propiedades funcionales y beneficios para la salud, contribuyendo a su creciente popularidad en la ciencia de los alimentos y la biotecnología.
Fórmula:Unspecified
InChI:InChI=1/C18H32O16/c19-1-7-9(23)14(28)18(5-22,33-7)31-2-8-10(24)12(26)16(3-20,32-8)6-30-15-11(25)13(27)17(29,4-21)34-15/h7-15,19-29H,1-6H2/t7-,8-,9-,10-,11+,12+,13+,14+,15+,16+,17-,18-/m1/s1
Sinónimos:- (2R,3S,4S,5S)-5-{[(2S,3S,4S,5R)-5-({[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]oxy}methyl)-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]methoxy}-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,3,4-triol (non-preferred name)
- Gum levan
- Gums, Pseudomonas
- Levan
- Levan from Zymomonas mobilis
- Levans
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Levan - from Erwinia herbicola
CAS:<p>Levan is a (2,6)-linked fructan produced by Erwinia herbicola. The polysaccharide contains branches every 10-12 fructose residues linked (1,2) and is reported to have a molecular weight in excess of 1000 KDa. Potential industrial applications of levan have been proposed as an emulsifier, formulation aid, stabilizer and thickener, surface-finishing agent, encapsulating agent, and carrier for flavor and fragrances. In addition, levan is promising in medicine as a plasma substitute, drug activity prolongator and antihyperlipidemic agent.</p>Pureza:Min. 95%Forma y color:Powder
