Descripción:Ascorbato oxidasa, con el número CAS 9029-44-1, es una enzima que desempeña un papel crucial en la oxidación del ácido ascórbico (vitamina C) a ácido dehidroascórbico. Esta enzima se encuentra principalmente en plantas, hongos y algunas bacterias, donde participa en varios procesos metabólicos, incluida la regulación del estrés oxidativo y el mantenimiento del equilibrio redox celular. Ascorbato oxidasa es una enzima que contiene cobre, lo que significa que requiere iones de cobre para su actividad catalítica. La enzima exhibe un color azul característico debido a la presencia de cobre, y típicamente funciona como un homodímero. Su actividad se ve influenciada por factores como el pH, la temperatura y la presencia de inhibidores o activadores. Ascorbato oxidasa es de interés en varios campos, incluida la ciencia de los alimentos, la agricultura y la biotecnología, debido a sus posibles aplicaciones en la preservación de la calidad nutricional de los alimentos y en el desarrollo de estrategias antioxidantes.
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