CAS 9062-07-1
:ι-Carragenina
Descripción:
ι-Carragenina es un polisacárido natural extraído de algas rojas, particularmente del género Chondrus, comúnmente conocido como musgo irlandés. Está compuesto principalmente de unidades repetitivas de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa, que contribuyen a sus propiedades únicas de gelificación, espesamiento y estabilización. ι-Carragenina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, particularmente en productos lácteos, postres y productos cárnicos, debido a su capacidad para formar geles en presencia de iones de potasio. También se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos por sus características emulsionantes y estabilizadoras. La sustancia es generalmente reconocida como segura (GRAS) por las agencias reguladoras cuando se utiliza en cantidades apropiadas. ι-Carragenina es soluble en agua caliente y forma un gel al enfriarse, lo que puede verse influenciado por factores como la concentración, la temperatura y la presencia de otros ingredientes. Sus propiedades únicas lo convierten en un ingrediente valioso en diversas aplicaciones, aunque ha habido cierto debate sobre sus posibles efectos en la salud cuando se consume en grandes cantidades.
Fórmula:Unspecified
InChI:InChI=1/C24H38O31S4/c25-1-5-12(52-56(31,32)33)9(27)10(28)22(46-5)49-14-8-4-44-18(14)20(55-59(40,41)42)24(48-8)51-16-11(29)23(47-6(2-26)15(16)53-57(34,35)36)50-13-7-3-43-17(13)19(21(30)45-7)54-58(37,38)39/h5-30H,1-4H2,(H,31,32,33)(H,34,35,36)(H,37,38,39)(H,40,41,42)/p-4/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13+,14+,15+,16-,17+,18+,19-,20-,21+,22+,23+,24-/m1/s1
Sinónimos:- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranose
- Aquagel I 2
- Aubygel X 52
- Benvisco SI 100
- C 1138
- C 1138 (polysaccharide)
- Carrageenan CSI 1
- Carrageenan-iota
- Cs 552
- Csi 1
- Deltagel 552
- Deltagel S 200
- Eucheuma spinosum gum
- Frimulsion D 021
- Gelcarin DG 3252
- Gelcarin GP 3367
- Gelcarin GP 359
- Gelcarin ME 389
- Gelcarin ME 621
- Gelcarin SI
- Gelrich 3
- Genuvisco CF 02
- Genuvisco CL 123
- Genuvisco J
- Genuvisco JJ
- Genuvisco PJ
- Genuvisco TPC 1
- Genuvisco X 0908
- Gj 500
- Hygel SI 230
- L-Carragenina
- Meyprosol 02.2001
- Mv 210
- Newgelin GJ 500
- Pellugel ID
- Pj-Jpe
- SP 100 (polysaccharide)
- San Support P 190
- Satiagel 550
- Satiagel SIA
- Satiagel USC 150
- SeaSpen PF
- Sigma C 1138
- Soageena MV 201
- Soageena MV 220
- Soageena MV 320
- Soageena MV 330
- Sp 100
- Ts 150
- Vicarin SD 389
- Viscarin ME 389
- Viscarin SD 309
- [(2R,3R,4R,5R,6S)-?4,5-?dihydroxy-?6-?[[(1S,2R,3R,5R,8S)-?3-?[(2R,3S,4R,5R,6S)-?5-?hydroxy-?2-?(hydroxymethyl)-?6-?[[(1S,2R,3S,5R,8S)-?3-?hydroxy-?2-?sulfonat
- Ι-Carraghenine
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogen sulfate)
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogensulfat)
- ι-Carrageenan
- ι-Carrageenan C1
- ι-Carrageenan C3
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Carrageenan, iota type
CAS:Forms soft gels in the presence of calcium ions
Fórmula:(C12H16O15S2)nForma y color:White to pale cream, Powderiota-Carrageenan
CAS:Iota-Carageenan is a gelling sulphated galactan extracted from red seaweed (typically Euchuma cottonii and Euchuma spinosum). The structure of all carrageenans consists of a strictly alternating masked repeating unit of (1,3) linked α-D-galactose and (1,4) linked β-D-galactose. The α-linked galactose occurs as a 3,6-anhydro-2-sulphate unit and the β-linked sugar occurs as the 4-sulphate.
The image was kindly provided by Prof Mike Guiry from Cork who runs ‘The Seaweed Site’.Forma y color:Powder
