B-lactoglobulin B is a major whey protein found in bovine milk, characterized by its globular structure and high solubility in water. It is a member of the lipocalin protein family, known for its ability to bind small hydrophobic molecules, which contributes to its functional properties in food systems. This protein typically exists as a dimer and exhibits a molecular weight of approximately 18 kDa. B-lactoglobulin B is rich in essential amino acids, making it a valuable source of protein in dietary supplements and food products. It is also known for its emulsifying and foaming properties, which enhance the texture and stability of various food formulations. Additionally, B-lactoglobulin B can undergo conformational changes under heat and pH variations, affecting its functional characteristics. Its allergenic potential is a consideration for some individuals, particularly those with milk allergies. Overall, B-lactoglobulin B plays a significant role in the nutritional and functional aspects of dairy products.

B-lactoglobulin B from bovine milk

La B-lactoglobulina B es una proteína de suero importante que se encuentra en la leche bovina, caracterizada por su estructura globular y alta solubilidad en agua. Es un miembro de la familia de proteínas lipocalinas, conocida por su capacidad para unirse a pequeñas moléculas hidrofóbicas, lo que contribuye a sus propiedades funcionales en sistemas alimentarios. Esta proteína típicamente existe como un dímero y exhibe un peso molecular de aproximadamente 18 kDa. La B-lactoglobulina B es rica en aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente valiosa de proteínas en suplementos dietéticos y productos alimenticios. También se conoce por sus propiedades emulsionantes y espumantes, que mejoran la textura y estabilidad de varias formulaciones alimentarias. Además, la B-lactoglobulina B puede experimentar cambios conformacionales bajo variaciones de calor y pH, afectando sus características funcionales. Su potencial alergénico es una consideración para algunas personas, particularmente aquellas con alergias a la leche. En general, la B-lactoglobulina B desempeña un papel significativo en los aspectos nutricionales y funcionales de los productos lácteos.

9066-45-9: La B-lactoglobulina B es una proteína de suero importante que se encuentra en la leche bovina, caracterizada por su estructura globular y alta solubilidad en agua. Es un miembro de la familia de proteínas lipocalinas, conocida por su capacidad para unirse a pequeñas moléculas hidrofóbicas, lo que contribuye a sus propiedades funcionales en sistemas alimentarios. Esta proteína típicamente existe como un dímero y exhibe un peso molecular de aproximadamente 18 kDa. La B-lactoglobulina B es rica en aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente valiosa de proteínas en suplementos dietéticos y productos alimenticios. También se conoce por sus propiedades emulsionantes y espumantes, que mejoran la textura y estabilidad de varias formulaciones alimentarias. Además, la B-lactoglobulina B puede experimentar cambios conformacionales bajo variaciones de calor y pH, afectando sus características funcionales. Su potencial alergénico es una consideración para algunas personas, particularmente aquellas con alergias a la leche. En general, la B-lactoglobulina B desempeña un papel significativo en los aspectos nutricionales y funcionales de los productos lácteos.

<p>Beta-Lactoglobulin B is the major whey protein in cow and sheep milk.  Also the main component of milk skin, coagulating and denaturing when the milk boils.</p>

CAS 9066-45-9

B-lactoglobulina B de leche bovina

beta-Lactoglobulin B, from bovine milk

Ref: 3D-FL179747