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CAS 9074-06-0

:

fosforilasa de sacarosa de Leuconostoc mesenteroides

Descripción:
La sacarosa fosforilasa de *Leuconostoc mesenteroides* es una enzima que cataliza la conversión reversible de sacarosa y fosfato inorgánico en glucosa-1-fosfato y fructosa. Esta enzima desempeña un papel significativo en el metabolismo de carbohidratos, particularmente en la síntesis y descomposición de la sacarosa. Se caracteriza por su especificidad por la sacarosa como sustrato y su capacidad para operar en condiciones suaves, lo que la hace útil en diversas aplicaciones biotecnológicas, incluida la producción de glucosa-1-fosfato, que es un intermediario valioso en la síntesis de varios bioquímicos. La enzima es típicamente una glicoproteína, que exhibe actividad óptima en rangos específicos de pH y temperatura, que pueden variar dependiendo de la fuente y el método de purificación. Su actividad puede verse influenciada por la presencia de iones metálicos y otros cofactores. La sacarosa fosforilasa es de interés en la ciencia de los alimentos y en procesos industriales debido a sus posibles aplicaciones en la producción de edulcorantes y modificación de carbohidratos. El número CAS 9074-06-0 identifica de manera única esta enzima en bases de datos químicas, facilitando la investigación y aplicación en diversos campos.
Sinónimos:
  • Sucrose phosphorylase
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