CAS 94087-89-5

Ácido D-galacturónico, sal de calcio (2:1)

Descripción:

Ácido D-galacturónico, sal de calcio (2:1), con el número CAS 94087-89-5, es una sal de calcio derivada del ácido D-galacturónico, un ácido urónico que es un componente de la pectina encontrada en las paredes celulares de las plantas. Este compuesto típicamente aparece como un polvo blanco a blanco amarillento y es soluble en agua, formando una consistencia similar a un gel, que es característica de las pectinas. Juega un papel significativo en la industria alimentaria como agente gelificante, estabilizador y espesante, particularmente en mermeladas y gelatinas. Además, tiene aplicaciones en farmacéuticos y cosméticos debido a su biocompatibilidad y potenciales beneficios para la salud, incluyendo su papel en la fibra dietética. La forma de sal de calcio mejora su estabilidad y biodisponibilidad. El ácido D-galacturónico, sal de calcio, también se estudia por sus posibles efectos prebióticos, promoviendo la salud intestinal al apoyar la microbiota intestinal beneficiosa. En general, este compuesto es valorado por sus propiedades funcionales en diversas aplicaciones, contribuyendo a la textura y estabilidad en formulaciones.

Fórmula: C₆H₁₀O₇Ca

InChI: InChI=1S/C6H10O7.Ca/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h1-5,8-11H,(H,12,13);/t2-,3+,4+,5-;/m0./s1

Clave InChI: InChIKey=YZIQQBBCKCCUCN-RMTXHFLUSA-N

SMILES: [C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)([C@@H](C(O)=O)O)O.[Ca]

Sinónimos:

• D-Galacturonic acid, calcium salt (2:1)