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CAS 94492-24-7

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2'-Acetilacteósido

Descripción:
2'-Acetilacteósido es un compuesto glucósido derivado de la lactosa, caracterizado por su estructura acetilada. Se encuentra típicamente en diversas fuentes naturales, incluyendo ciertas plantas y productos lácteos. Este compuesto presenta una parte azucarada, específicamente una unidad de galactosa unida a una unidad de glucosa, con un grupo acetilo unido a la galactosa. La presencia del grupo acetilo mejora su solubilidad y estabilidad, lo que lo hace de interés en diversas aplicaciones, incluyendo la ciencia de los alimentos y la farmacéutica. 2'-Acetilacteósido exhibe potenciales actividades biológicas, como propiedades antioxidantes y posibles beneficios para la salud, que han atraído la atención en la investigación. Su estructura molecular contribuye a sus propiedades funcionales, influyendo en sus interacciones en sistemas biológicos. Al igual que muchos glucósidos, también puede desempeñar un papel en los perfiles de sabor y aroma en productos alimenticios. Los perfiles de seguridad y toxicidad son esenciales para su uso en productos de consumo, y los estudios en curso continúan explorando su rango completo de aplicaciones y beneficios.
Fórmula:C31H38O16
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