CAS 100307-91-3

Maltotridecaose

Description :

Maltotridecaose, avec le numéro CAS 100307-91-3, est un glucide appartenant à la classe des oligosaccharides. Il est composé d'une chaîne d'unités de glucose, consistant spécifiquement en 13 monomères de glucose liés par des liaisons glycosidiques α(1→4), ce qui en fait un membre de la famille des maltodextrines. Cet oligosaccharide est généralement dérivé de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon et se caractérise par son goût sucré, sa solubilité dans l'eau et sa capacité à servir de source d'énergie. Maltotridecaose est souvent utilisé dans les applications alimentaires et de boissons comme édulcorant, agent épaississant ou pour améliorer la texture. De plus, il peut avoir des applications dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques en raison de sa biocompatibilité et de ses effets prébiotiques potentiels. Sa structure moléculaire permet diverses propriétés fonctionnelles, y compris la capacité de former des gels et des émulsions, ce qui le rend polyvalent en chimie des formulations. Dans l'ensemble, Maltotridecaose est apprécié pour ses caractéristiques fonctionnelles et son rôle dans l'amélioration des attributs sensoriels des produits.

Formule : C₇₈H₁₃₂O₆₆

Synonymes :

• Maltotridecaose
• D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]12-

Maltotridecaose

Produit contrôlé

CAS : 100307-91-3

Formule : C₇₈H₁₃₂O₆₆

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 2125.84

Ref: TR-M159040

Maltotridecaose

CAS : 100307-91-3

Maltotridecaose is a sugar alcohol with an acceptor group that can be introduced into a cavity in a molecule. It is a sweetener that has been shown to have oligosaccharide properties, which are the molecules that comprise dietary carbohydrates. Maltotridecaose can be found as an unlabeled ingredient in foods such as sugar-free chewing gum, chocolate, and ice cream. The debranching of maltotridecaose occurs by way of glucans and licheniformis.

Formule : C₇₈H₁₃₂O₆₆

Degré de pureté : Min. 95%

Couleur et forme : White/Off-White Solid

Masse moléculaire : 2,125.84 g/mol

Ref: 3D-OM170358

Maltotridecaose

CAS : 100307-91-3

Formule : C₇₈H₁₃₂O₆₆

Masse moléculaire : 2125.85

Ref: 4Z-M-250005