Description :D(+)-lactose monohydraté, avec le numéro CAS 10039-26-6, est un sucre disaccharide composé d'unités de glucose et de galactose liées par une liaison β-1,4-glycosidique. C'est une poudre blanche et cristalline qui est hygroscopique, ce qui signifie qu'elle peut absorber l'humidité de l'environnement. Ce composé est soluble dans l'eau, sa solubilité étant influencée par la température. D(+)-lactose monohydraté se trouve couramment dans le lait et les produits laitiers, servant de source d'énergie et de substrat pour les processus de fermentation. Il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant et dans les produits pharmaceutiques comme excipient en raison de sa nature non toxique et de sa compatibilité avec diverses formulations. De plus, le lactose est important dans l'étude de l'intolérance au lactose, car les individus manquant de l'enzyme lactase ne peuvent pas le digérer efficacement, ce qui entraîne des inconforts gastro-intestinaux. La forme monohydratée indique la présence d'une molécule d'eau associée à chaque molécule de lactose, ce qui peut affecter sa stabilité et ses propriétés de manipulation.
Formule :C12H22O11
Synonymes :
Lactose,Monohydrate
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