CAS 102322-83-8

(E)-5-Méthyl-2-heptén-4-one

Description :

(E)-5-Méthyl-2-heptén-4-one est un composé organique caractérisé par sa structure en tant que cétone avec une double liaison, spécifiquement située entre le deuxième et le troisième atome de carbone d'une chaîne d'heptane. Ce composé présente un groupe méthyle à la cinquième position de carbone, contribuant à son insaturation et influençant sa réactivité et ses propriétés physiques. Il s'agit généralement d'un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur distinctive, qui peut rappeler certaines notes fruitées ou florales, ce qui le rend intéressant pour les applications de saveur et de parfum. La présence de la double liaison et du groupe fonctionnel cétone confère une réactivité chimique spécifique, y compris une susceptibilité aux réactions d'addition nucléophile. Son point d'ébullition et ses caractéristiques de solubilité suggèrent qu'il est modérément volatil et peut se dissoudre dans des solvants organiques. De plus, (E)-5-Méthyl-2-heptén-4-one peut présenter une activité biologique, ce qui pourrait être pertinent dans divers domaines tels que la pharmacie ou les agrochimiques. Les données de sécurité doivent être consultées pour les directives de manipulation et d'exposition, comme pour toute substance chimique.

Formule : C₈H₁₄O

InChI : InChI=1/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+

Code InChI : InChIKey=ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIANA-N

SMILES : C(C(CC)C)(/C=C/C)=O

Synonymes :

• (2E)-5-Methyl-2-hepten-4-one
• (2E)-5-Methylhept-2-en-4-one
• (E)-5-Methyl-2-hepten-4-one
• (±)-Filbertone
• 2-Hepten-4-One, 5-Methyl-
• 2-Hepten-4-one, 5-methyl-, (E)-
• 2-hepten-4-one, 5-methyl-, (2E)-
• 5-Methylhept-2-en-4-one
• (E)-5-methylhept-2-en-4-one
• filbertone,5-methyl-(E)-2-hepten-4-one
• (E)-filbertone

(±)-Filbertone

Produit contrôlé

CAS : 102322-83-8

Applications (±)-Filbertone is a natural flavour that is reponsible for the flavour in hazelnut extract. Its absence in virgin olive oil is an indication that the oil is adulterated.
Not a dangerous good if item is equal to or less than 1g/ml and there is less than 100g/ml in the package
References Peña, F., et al.: J. Chromatogr. A, 1074, 215 (2005); Vlahov, G.: J. AOAC Int., 92, 1747 (2009); Zarbin, P., et al.: J. Brazil. Chem. Soc., 9, 583 (1998)

Formule : C₈H₁₄O

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 126.2

Ref: TR-F337000