Description :Éthyle cinnamate est un composé organique classé comme un ester, spécifiquement l'ester éthylique de l'acide cinnamique. Il se caractérise par son arôme agréable, sucré et fruité, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les industries des saveurs et des parfums. Éthyle cinnamate est généralement un liquide incolore à jaune pâle avec un point d'ébullition relativement bas. Sa formule moléculaire est C11H12O2 et il a un poids moléculaire d'environ 176,21 g/mol. Le composé est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau. Éthyle cinnamate présente diverses propriétés chimiques, y compris la capacité de subir une hydrolyse, une transestérification et une oxydation. Il est également connu pour ses potentielles activités antioxydantes et antimicrobiennes, qui ont suscité de l'intérêt pour la conservation des aliments et les applications cosmétiques. En raison de ses qualités aromatiques, Éthyle cinnamate est souvent utilisé dans les parfums et comme agent aromatisant dans les produits alimentaires. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations cutanées ou des réactions allergiques chez certaines personnes.
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