Description :Acétate de cinnamyle est un composé organique caractérisé par son arôme doux et floral rappelant la cannelle et est couramment utilisé dans les industries des parfums et des arômes. C'est un ester formé par la réaction de l'alcool cinnamylique et de l'acide acétique. La formule chimique de Acétate de cinnamyle est C11H12O2, et il apparaît généralement sous forme de liquide incolore à jaune pâle. Ce composé a un point d'ébullition relativement bas et est soluble dans des solvants organiques, ce qui le rend adapté à diverses applications en parfumerie et en aromatisation des aliments. Acétate de cinnamyle est également noté pour son utilisation potentielle dans la synthèse d'autres composés organiques et comme répulsif naturel pour les insectes. Bien qu'il soit généralement reconnu comme sûr à faibles concentrations, il est important de le manipuler avec précaution, car il peut provoquer des irritations cutanées ou des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Son parfum agréable et ses propriétés polyvalentes contribuent à sa popularité tant dans les produits industriels que de consommation.
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