α-Carrageenan is a natural polysaccharide extracted from red seaweeds, primarily from the genera Chondrus, Eucheuma, and Gigartina. It is a sulfated galactan, composed mainly of repeating units of galactose and 3,6-anhydrogalactose, which contribute to its gelling, thickening, and stabilizing properties. This biopolymer is widely used in the food industry as a gelling agent, particularly in dairy products, desserts, and meat products, due to its ability to form gels in the presence of potassium ions. α-Carrageenan is also utilized in pharmaceuticals and cosmetics for its emulsifying and thickening capabilities. Its solubility in hot water and gel formation upon cooling make it a versatile ingredient. Additionally, α-Carrageenan is recognized for its potential health benefits, including its role as a dietary fiber. However, its consumption has been a topic of debate regarding gastrointestinal effects, leading to ongoing research into its safety and health implications. Overall, α-Carrageenan is valued for its functional properties and applications across various industries.

α-Carrageenan

α-Carraghénane est un polysaccharide naturel extrait des algues rouges, principalement des genres Chondrus, Eucheuma et Gigartina. C'est un galactane sulfaté, composé principalement d'unités répétitives de galactose et de 3,6-anhydrogalactose, qui contribuent à ses propriétés de gélification, d'épaississement et de stabilisation. Ce biopolymère est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent gélifiant, en particulier dans les produits laitiers, les desserts et les produits carnés, en raison de sa capacité à former des gels en présence d'ions potassium. α-Carraghénane est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques pour ses capacités émulsifiantes et épaississantes. Sa solubilité dans l'eau chaude et la formation de gel lors du refroidissement en font un ingrédient polyvalent. De plus, α-Carraghénane est reconnu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle en tant que fibre alimentaire. Cependant, sa consommation a été un sujet de débat concernant les effets gastro-intestinaux, ce qui a conduit à des recherches en cours sur sa sécurité et ses implications pour la santé. Dans l'ensemble, α-Carraghénane est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles et ses applications dans divers secteurs.

104781-83-1: α-Carraghénane est un polysaccharide naturel extrait des algues rouges, principalement des genres Chondrus, Eucheuma et Gigartina. C'est un galactane sulfaté, composé principalement d'unités répétitives de galactose et de 3,6-anhydrogalactose, qui contribuent à ses propriétés de gélification, d'épaississement et de stabilisation. Ce biopolymère est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent gélifiant, en particulier dans les produits laitiers, les desserts et les produits carnés, en raison de sa capacité à former des gels en présence d'ions potassium. α-Carraghénane est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques pour ses capacités émulsifiantes et épaississantes. Sa solubilité dans l'eau chaude et la formation de gel lors du refroidissement en font un ingrédient polyvalent. De plus, α-Carraghénane est reconnu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle en tant que fibre alimentaire. Cependant, sa consommation a été un sujet de débat concernant les effets gastro-intestinaux, ce qui a conduit à des recherches en cours sur sa sécurité et ses implications pour la santé. Dans l'ensemble, α-Carraghénane est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles et ses applications dans divers secteurs.

CAS 104781-83-1

α-Carraghénane

a-Carrageenan

Ref: 7W-GC7024