Description :Heptanoate d'éthyle, avec le numéro CAS 106-30-9, est un ester formé à partir de la réaction de l'acide heptanoïque et de l'éthanol. Il se caractérise par son arôme fruité, souvent rappelant les pommes ou les poires, ce qui en fait un agent aromatisant courant dans l'industrie alimentaire. Heptanoate d'éthyle est un liquide incolore à température ambiante et est légèrement soluble dans l'eau, mais plus soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther. Sa formule moléculaire est C9H18O2, et il a un point d'ébullition relativement bas, ce qui contribue à sa volatilité et à ses propriétés parfumées. La substance est utilisée non seulement dans l'aromatisation des aliments, mais aussi en parfumerie et comme solvant dans diverses applications chimiques. Heptanoate d'éthyle est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les produits alimentaires, bien qu'il doive être manipulé avec précaution en raison de sa nature inflammable. Sa structure chimique comprend une longue chaîne d'hydrocarbures, ce qui contribue à ses caractéristiques hydrophobes et influence son comportement dans différents environnements.
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