Description :Dihydrochalcone, avec le numéro CAS 1083-30-3, est un type de composé flavonoïde caractérisé par sa structure chimique unique, qui comprend un squelette phénolique. C'est un dérivé de la chalcone, présentant une liaison saturée entre les deux cycles aromatiques, ce qui contribue à ses propriétés distinctives. Dihydrochalcone est connu pour son goût sucré et est souvent utilisé comme édulcorant naturel dans les produits alimentaires. De plus, il présente diverses activités biologiques, y compris des effets antioxydants, anti-inflammatoires et potentiellement antimicrobiens. Le composé est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau, ce qui influence ses applications dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Sa stabilité peut être affectée par des facteurs tels que le pH et la température, ce qui rend important de prendre en compte ces conditions lors du stockage et de l'utilisation. Dans l'ensemble, Dihydrochalcone est apprécié non seulement pour ses propriétés sensorielles, mais aussi pour ses potentiels bienfaits pour la santé, ce qui en fait un sujet d'intérêt tant en science alimentaire qu'en chimie médicinale.
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