Pectate potassium, with the CAS number 108321-62-6, is a potassium salt of pectic acid, a naturally occurring polysaccharide found in the cell walls of plants. It is primarily used in food and pharmaceutical applications due to its gelling, thickening, and stabilizing properties. Pectate potassium is soluble in water, forming a viscous solution, which makes it useful as a gelling agent in jams, jellies, and other food products. It is also employed in the formulation of dietary supplements and as a stabilizer in various cosmetic products. The substance is generally recognized as safe (GRAS) when used in appropriate amounts. In terms of chemical characteristics, pectate potassium exhibits anionic properties due to the presence of carboxylate groups, which can interact with cations and other molecules, influencing its behavior in different environments. Its ability to form gels in the presence of divalent cations, such as calcium, is particularly significant in both culinary and industrial applications.

PECTATE POTASSIUM

PECTATE DE POTASSIUM, avec le numéro CAS 108321-62-6, est un sel de potassium de l'acide pectique, un polysaccharide naturellement présent dans les parois cellulaires des plantes. Il est principalement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques en raison de ses propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes. PECTATE DE POTASSIUM est soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse, ce qui le rend utile en tant qu'agent gélifiant dans les confitures, gelées et autres produits alimentaires. Il est également utilisé dans la formulation de compléments alimentaires et comme stabilisant dans divers produits cosmétiques. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) lorsqu'elle est utilisée en quantités appropriées. En termes de caractéristiques chimiques, PECTATE DE POTASSIUM présente des propriétés anioniques en raison de la présence de groupes carboxylate, qui peuvent interagir avec des cations et d'autres molécules, influençant son comportement dans différents environnements. Sa capacité à former des gels en présence de cations divalents, tels que le calcium, est particulièrement significative tant dans les applications culinaires qu'industrielles.

108321-62-6: PECTATE DE POTASSIUM, avec le numéro CAS 108321-62-6, est un sel de potassium de l'acide pectique, un polysaccharide naturellement présent dans les parois cellulaires des plantes. Il est principalement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques en raison de ses propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes. PECTATE DE POTASSIUM est soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse, ce qui le rend utile en tant qu'agent gélifiant dans les confitures, gelées et autres produits alimentaires. Il est également utilisé dans la formulation de compléments alimentaires et comme stabilisant dans divers produits cosmétiques. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) lorsqu'elle est utilisée en quantités appropriées. En termes de caractéristiques chimiques, PECTATE DE POTASSIUM présente des propriétés anioniques en raison de la présence de groupes carboxylate, qui peuvent interagir avec des cations et d'autres molécules, influençant son comportement dans différents environnements. Sa capacité à former des gels en présence de cations divalents, tels que le calcium, est particulièrement significative tant dans les applications culinaires qu'industrielles.

CAS 108321-62-6

PECTATE DE POTASSIUM

Polygalacturonic acid potassium salt

Ref: 7W-GC8368