Description :Méthyle 2-octynoate est un composé organique classé comme un ester d'alcyne, caractérisé par sa liaison triple distinctive entre le deuxième et le troisième atome de carbone dans la chaîne d'octane. Il a une formule moléculaire de C10H18O2 et présente un groupe fonctionnel d'ester méthylique, qui contribue à ses propriétés de réactivité et de solubilité. Ce composé est généralement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur fruitée, ce qui le rend intéressant pour les applications de saveur et de parfum. Méthyle 2-octynoate est connu pour son point d'ébullition relativement bas et sa volatilité modérée, ce qui peut influencer son comportement dans divers processus chimiques. Il est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne hydrocarbonée hydrophobe. De plus, il peut participer à diverses réactions chimiques, y compris l'hydrolyse et la polymérisation, ce qui le rend utile en chimie organique synthétique. Des précautions de sécurité doivent être prises lors de la manipulation de ce composé, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est inhalé ou ingéré.
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