Description :Acide heptanoïque, également connu sous le nom d'acide énantique, est un acide gras saturé à chaîne droite avec la formule moléculaire C7H14O2. Il se caractérise par une chaîne aliphatique de sept carbones avec un groupe fonctionnel acide carboxylique (-COOH) à une extrémité. Ce composé est un liquide huileux incolore à température ambiante et a une odeur distinctive et rance. Acide heptanoïque est légèrement soluble dans l'eau mais plus soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther. Il a un point de fusion et un point d'ébullition relativement bas par rapport aux acides gras à chaîne plus longue. Acide heptanoïque est utilisé dans diverses applications, y compris la production d'esters pour les arômes et les parfums, ainsi que dans la synthèse de tensioactifs et de lubrifiants. De plus, il peut être trouvé dans certaines graisses animales et huiles végétales, contribuant à leurs profils de saveur. Son numéro CAS, 111-14-8, est un identifiant unique qui facilite l'identification et la réglementation de ce produit chimique dans diverses industries.
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