Description :Méthyle 10-undécénoate est un ester d'acide gras insaturé caractérisé par sa longue chaîne carbonée et une double liaison située à la dixième position du carbone. Il a la formule moléculaire C12H22O2 et présente un groupe fonctionnel d'ester méthylique, qui contribue à ses propriétés de réactivité et de solubilité. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur agréable et fruitée, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. Méthyle 10-undécénoate est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne carbonée hydrophobe. Son insaturation permet une éventuelle polymérisation et d'autres réactions chimiques, ce qui le rend intéressant dans diverses applications synthétiques. De plus, il peut être utilisé dans la production de biodiesel et comme intermédiaire dans la synthèse organique. Les données de sécurité indiquent que, comme de nombreux esters, il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux. Dans l'ensemble, Méthyle 10-undécénoate est un composé polyvalent avec des applications tant dans des contextes industriels que de recherche.
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