Description :Méthyl palmitoléate est un ester dérivé de l'acide palmitoléique et du méthanol, classé comme un ester méthylique d'acide gras. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur grasse caractéristique. Ce composé est remarquable pour sa structure d'acide gras insaturé, présentant une double liaison cis au neuvième carbone depuis l'extrémité méthylique, ce qui contribue à sa fluidité et à ses applications potentielles dans divers domaines. Méthyl palmitoléate est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est souvent utilisé dans la production de biodiesel, ainsi que dans des formulations cosmétiques et pharmaceutiques en raison de ses propriétés émollientes. De plus, il peut présenter des activités biologiques, y compris des effets anti-inflammatoires potentiels. Sa formule chimique est C17H34O2, et il a un poids moléculaire qui reflète sa composition en acides gras. Comme de nombreux esters d'acides gras, il peut subir une hydrolyse en présence d'eau et d'enzymes, revenant à son acide gras et à son alcool constitutifs.
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