Description :tétraméthylpyrazine, avec le numéro CAS 1124-11-4, est un composé organique caractérisé par sa structure distinctive en anneau de pyrazine, qui est substituée par quatre groupes méthyle. Ce composé est un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme fort, sucré et quelque peu noisette, ce qui le rend notable dans les industries des saveurs et des parfums. Il est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau. tétraméthylpyrazine est connu pour ses applications potentielles dans l'aromatisation des aliments, ainsi que dans la synthèse de divers produits pharmaceutiques et agrochimiques. De plus, il présente une certaine activité biologique, y compris des effets neuroprotecteurs potentiels. Le composé est stable dans des conditions normales, mais doit être manipulé avec précaution en raison de son odeur forte et de ses propriétés irritantes potentielles. Dans l'ensemble, tétraméthylpyrazine est un composé polyvalent d'une grande pertinence tant dans les contextes industriels que de recherche.
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