1,3-Dipalmitolein, with the CAS number 113728-10-2, is a glycerol ester formed from the fatty acid palmitoleic acid and glycerol. It is classified as a monoacylglycerol, specifically a diacylglycerol where two palmitoleic acid chains are esterified to the glycerol backbone at the first and third positions. This compound is typically a colorless to pale yellow liquid at room temperature and is insoluble in water but soluble in organic solvents. It exhibits characteristics common to lipids, such as hydrophobicity and the ability to form emulsions. 1,3-Dipalmitolein is of interest in various fields, including food science and biochemistry, due to its potential applications in emulsification and as a source of fatty acids. Additionally, it may play a role in metabolic processes and cellular functions, particularly in relation to membrane dynamics and energy storage. Its stability and reactivity can be influenced by factors such as temperature and the presence of other substances, making it relevant in both industrial and biological contexts.

1,3-dipalmitolein

1,3-dipalmitoléine, avec le numéro CAS 113728-10-2, est un ester de glycérol formé à partir de l'acide gras acide palmitoléique et du glycérol. Il est classé comme un monoacylglycérol, spécifiquement un diacylglycérol où deux chaînes d'acide palmitoléique sont estérifiées au squelette de glycérol aux première et troisième positions. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques. Il présente des caractéristiques communes aux lipides, telles que l'hydrophobicité et la capacité à former des émulsions. 1,3-dipalmitoléine suscite de l'intérêt dans divers domaines, y compris la science alimentaire et la biochimie, en raison de ses applications potentielles en émulsification et en tant que source d'acides gras. De plus, il peut jouer un rôle dans les processus métaboliques et les fonctions cellulaires, en particulier en ce qui concerne la dynamique des membranes et le stockage d'énergie. Sa stabilité et sa réactivité peuvent être influencées par des facteurs tels que la température et la présence d'autres substances, ce qui le rend pertinent dans des contextes industriels et biologiques.

113728-10-2: 1,3-dipalmitoléine, avec le numéro CAS 113728-10-2, est un ester de glycérol formé à partir de l'acide gras acide palmitoléique et du glycérol. Il est classé comme un monoacylglycérol, spécifiquement un diacylglycérol où deux chaînes d'acide palmitoléique sont estérifiées au squelette de glycérol aux première et troisième positions. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques. Il présente des caractéristiques communes aux lipides, telles que l'hydrophobicité et la capacité à former des émulsions. 1,3-dipalmitoléine suscite de l'intérêt dans divers domaines, y compris la science alimentaire et la biochimie, en raison de ses applications potentielles en émulsification et en tant que source d'acides gras. De plus, il peut jouer un rôle dans les processus métaboliques et les fonctions cellulaires, en particulier en ce qui concerne la dynamique des membranes et le stockage d'énergie. Sa stabilité et sa réactivité peuvent être influencées par des facteurs tels que la température et la présence d'autres substances, ce qui le rend pertinent dans des contextes industriels et biologiques.