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CAS 115-22-0

:

3-Hydroxy-3-méthyl-2-butanone

Description :
3-Hydroxy-3-méthyl-2-butanone, également connu sous le nom d'acétoïne, est un composé organique caractérisé par son groupe fonctionnel cétone et son groupe hydroxyle. C'est un liquide incolore avec un arôme doux et beurré, que l'on trouve couramment dans divers aliments et boissons fermentés, contribuant à leur profil de saveur. La formule moléculaire de l'acétoïne est C4H8O2, et son poids moléculaire est d'environ 88,11 g/mol. Ce composé est soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui le rend polyvalent dans diverses applications. L'acétoïne est utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et dans la production de parfums. De plus, elle sert d'intermédiaire dans la synthèse d'autres produits chimiques et est étudiée pour son rôle potentiel dans le métabolisme microbien. Sa stabilité dans des conditions normales et sa toxicité relativement faible en font un composé précieux tant dans les environnements industriels que de laboratoire. Cependant, comme de nombreux composés organiques, il doit être manipulé avec précaution pour éviter l'inhalation ou le contact avec la peau.
Formule :C5H10O2
InChI :InChI=1S/C5H10O2/c1-4(6)5(2,3)7/h7H,1-3H3
Code InChI :InChIKey=BNDRWEVUODOUDW-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C(C)=O)(C)(C)O
Synonymes :
  • 1-Hydroxy-1-methylethyl methyl ketone
  • 1-Hydroxy-3-Methylbutan-2-One
  • 2-Butanone, 3-hydroxy-3-methyl-
  • 2-Hydroxy-2-methyl-3-butanone
  • 2-Methyl-2-hydroxy-3-butanone
  • 2-Methyl-3-oxobutan-2-ol
  • 3-Hydroxy-3-Ethylbutanone
  • 3-Hydroxy-3-Methylbutan-2-One
  • 3-Hydroxy-3-Methylpentan-2-One
  • 3-Hydroxy-3-methylbutanone
  • Voir plus de synonymes
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