Description :2-Acétyl-5-méthylfurane est un composé organique caractérisé par sa structure en anneau de furanes, qui est un anneau aromatique à cinq membres contenant un atome d'oxygène. Ce composé présente un groupe acétyle et un groupe méthyle attachés à l'anneau de furanes, spécifiquement aux positions 2 et 5, respectivement. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur douce, semblable au caramel, ce qui le rend intéressant pour les applications de saveur et de parfum. La formule moléculaire de 2-Acétyl-5-méthylfurane indique qu'il contient des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, contribuant à sa réactivité et à sa solubilité dans les solvants organiques. Il est connu pour son rôle dans diverses réactions chimiques, y compris celles impliquant une substitution aromatique électrophile en raison de la nature donneuse d'électrons du groupe méthyle. De plus, 2-Acétyl-5-méthylfurane peut être synthétisé par divers méthodes, y compris la réaction de dérivés de furanes avec des agents acétylants. Ses propriétés et sa réactivité en font un composé précieux dans la synthèse organique et les applications industrielles.
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