Description :Amylcinnamaldéhyde, avec le numéro CAS 122-40-7, est un composé organique qui appartient à la classe des aldéhydes aromatiques. Il se caractérise par son arôme agréable, sucré et floral, souvent rappelant la cannelle, et est couramment utilisé dans l'industrie des parfums et des arômes. Le composé a une formule moléculaire de C12H14O, ce qui indique qu'il contient 12 atomes de carbone, 14 atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène. Amylcinnamaldéhyde est typiquement un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau. Son point d'ébullition est relativement élevé, reflétant sa structure moléculaire plus grande par rapport aux aldéhydes plus simples. En plus de son utilisation en parfumerie, il a des applications dans l'aromatisation des aliments et comme agent antimicrobien potentiel. Cependant, il est important de manipuler ce composé avec précaution, car il peut provoquer des irritations cutanées ou des réactions allergiques chez certaines personnes. Dans l'ensemble, Amylcinnamaldéhyde est apprécié pour ses propriétés aromatiques et sa polyvalence dans diverses applications industrielles.
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