Description :Octanal est un composé organique classé comme un aldéhyde, caractérisé par sa structure en chaîne droite composée de huit atomes de carbone. Sa formule moléculaire est C8H16O, et il présente un groupe carbonyle fonctionnel (C=O) à la position terminale, ce qui est typique des aldéhydes. Octanal est un liquide incolore à température ambiante et possède une odeur distinctive, agréable et grasse rappelant l'orange ou les agrumes, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. Il a un point d'ébullition relativement bas par rapport aux aldéhydes plus grands, ce qui contribue à sa volatilité. Octanal est soluble dans les solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne carbonée hydrophobe. Il est utilisé dans la synthèse de divers produits chimiques et comme intermédiaire dans la production de tensioactifs et d'autres produits industriels. De plus, Octanal peut subir des réactions typiques des aldéhydes, telles que l'oxydation pour former de l'acide octanoïque ou la réduction pour donner de l'octanol. Des précautions de sécurité doivent être prises lors de la manipulation de Octanal, car il peut être irritant pour la peau et les yeux.
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